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Mar 07, 2023

Come le aziende di trasformazione alimentare possono gestire con successo l'acqua e i servizi pubblici

Discharge water is an area that processors need to pay attention to for both

L'acqua di scarico è un'area a cui i trasformatori devono prestare attenzione sia per motivi di efficienza che per problemi normativi, come il fosforo degli antincrostanti che si fa strada nell'acqua di scarico. US Water ha sviluppato PhosZero, un antincrostante che non utilizza fosforo; questa immagine è di acqua di scarico senza fosforo.

Foto per gentile concessione di US Water

In un edificio adibito ad uffici, esistono tutti i modi per ridurre il consumo di energia e acqua.

L’utilizzo della luce del giorno e dell’aria esterna può ridurre i costi energetici e HVAC. Gli aeratori sui lavandini e sui WC a basso flusso possono ridurre il consumo di acqua. I set point HVAC possono essere aumentati per partecipare a programmi di risposta alla domanda, le prese multiple possono essere spente a fine giornata per evitare che le apparecchiature continuino a consumare energia e le lavastoviglie ad alta efficienza nella sala ristoro possono ridurre il consumo di acqua.

Ma negli impianti di trasformazione alimentare, le esigenze di produzione pongono l’efficienza energetica e idrica sfide completamente diverse rispetto a quelle di altri tipi di strutture, il che significa che i trasformatori devono essere creativi quando cercano di migliorare la gestione dei servizi pubblici, risparmiare denaro e raggiungere gli obiettivi di sostenibilità aziendale. .

Il paragone tra edifici per uffici si applica in un ambito importante: mostra come l’energia e l’acqua debbano essere pensate in modo diverso negli impianti di produzione alimentare e come le aziende di trasformazione debbano sostenere gli investimenti in attrezzature e formazione, senza poter trarre vantaggio da qualcosa , come la nuova illuminazione degli uffici, con un rimborso di sei mesi.

Esistono modi per risparmiare energia e acqua nella produzione, ma sono subordinati alle richieste di produzione e ai requisiti normativi. Sebbene gli edifici adibiti ad uffici debbano essere conformi ai regolamenti edilizi, quanto sono complessi rispetto ai requisiti FSMA, ad altre norme di sicurezza e alle richieste dei clienti di pratiche di produzione che soddisfino determinati standard?

"Non è possibile non portare il cibo alla temperatura di uccisione solo per risparmiare energia", afferma Warren Green, vicepresidente e responsabile dell'ingegneria di processo di Hixson.

Il verde considera le fasi coinvolte nella produzione del latte.

"Deve iniziare a freddo, deve essere riscaldato, quindi, se è il tradizionale latte bianco, devi abbassarlo e refrigerarlo di nuovo", dice.

Tutto ciò richiede energia e acqua e tali richieste crescono in modo esponenziale quando si iniziano ad aggiungere tutte le fasi del processo di produzione. Ciò rende la gestione e l’efficienza dell’energia e dell’acqua un compito arduo, ma non impossibile. I trasformatori hanno delle opzioni e capire come sfruttare queste opzioni è fondamentale per ottenere risparmi in energia, acqua e denaro richiesti da entrambe le cose.

Probabilmente l'hai sentito un milione di volte, e per una buona ragione: non puoi gestire ciò che non misuri.

Molto probabilmente applichi questo concetto a tutti gli aspetti della tua produzione, anche se non lo metti in questi termini. Misura quanti di un particolare prodotto escono da una linea di produzione danneggiati durante un ciclo per assicurarti di rientrare in un tasso di fallimento accettabile. Misuri quanta capacità hai durante le ore di punta e quanto margine di manovra hai per espandere la produzione, se necessario. Misuri il numero di dipendenti che hai su una linea di produzione, quante ore lavorano e quanti pochi puoi farcela se le circostanze lo richiedono.

Misura tutte queste cose, in modo da poterle gestire e le tue utilità non dovrebbero essere diverse. Si inizia guardando le bollette e ponendo due domande:

Sembra piuttosto semplice, e lo è. Ma questo è solo il punto di partenza per domande più complesse, afferma Steve Tapper, consulente del settore alimentare e delle bevande per US Water. "Nella maggior parte dei casi, [i processori] conoscono l'ingresso e l'uscita dell'acqua, e non in base alle loro applicazioni", afferma. "La maggior parte degli impianti sono notevolmente al di sotto dei requisiti minimi e massimi, ma non lo sanno, perché non dispongono di misurazioni reali."

Ciò vale anche per l’energia. In entrambi i casi, è facile scoprire la quantità di elettricità, acqua e gas naturale che stai utilizzando. Ma quanta elettricità consumano i vostri nastri trasportatori? Quanta acqua usi per i lavaggi? Quanto gas naturale utilizzano i vostri forni e le vostre asciugatrici?