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Dec 24, 2023

Nutrizione dei germogli di soia: benefici, nutrizione e rischi

Bean sprouts are a superfood. Jam-packed with essential vitamins, minerals, and

I germogli di soia sono un superalimento. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali, questi teneri germogli possono abbassare il colesterolo, sostenere la salute e possono persino dare filo da torcere al cancro. Aggiungili a insalate, panini, zuppe e fritture per goderti il ​​loro croccante, fresco e croccante.

I germogli di soia sono i germogli commestibili di vari tipi di fagioli. Sono disponibili in tutte le forme e dimensioni: dai fagioli mung alle lenticchie e altro ancora.

Sono un alimento ricco di sostanze nutritive e ipocalorico che può essere aggiunto a molti piatti. Sono anche ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti e rappresentano un'ottima scelta se stai cercando di dare una spinta alla tua dieta.

Continua a leggere per scoprire la nutrizione e i benefici per la salute dei germogli di soia e perché dovresti incorporarli nei tuoi pasti.

I germogli di soia sono, ehm, fagioli che sono germogliati! Sì, sono i germogli bianchi, dolci e teneri, croccanti, che spuntano dai fagioli o da altri legumi quando sono stati immersi nell'acqua e hanno avuto qualche giorno per germogliare.

Puoi prepararli tu stesso a casa o trovarli freschi nella maggior parte dei negozi di alimentari: cerca semplicemente i gambi lunghi e sottili con piccoli boccioli bianchi alle estremità.

Esistono tutti i tipi di germogli di soia, ciascuno con i propri vantaggi nutrizionali, ma alcune delle varietà più comuni includono:

Non solo sono deliziosi, ma i germogli di soia sono sani. Sono ricchi di vitamine e minerali. Inoltre, sono un'ottima fonte di proteine ​​e fibre di origine vegetale. E se ciò non bastasse a convincerti a iniziare a spolverarli su tutto, i germogli di soia sono anche incredibilmente poveri di calorie.

Diamo uno sguardo più da vicino al valore nutrizionale di 100 grammi (g) di germogli di fagioli mung.

Oltre ad essere un alimento ipocalorico, ricco di nutrienti e ricco di vitamine e minerali, i germogli di soia offrono una serie di altri benefici per la salute.

Il colesterolo è un tipo di grasso che si trova nel sangue. Sebbene sia necessario un po’ di colesterolo affinché il tuo corpo funzioni correttamente, troppo colesterolo può aumentare il rischio di malattie cardiache. Ma non preoccuparti, i germogli di soia possono aiutare.

Uno studio del 2015 ha scoperto che il consumo di germogli di lenticchie potrebbe abbassare il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo buono nelle persone con diabete di tipo 2.

I germogli di fagioli mung contengono composti bioattivi, come polifenoli, polisaccaridi e peptidi che potrebbero aiutare a prevenire il cancro.

Studi di laboratorio sulle cellule mostrano che le sostanze presenti nei fagioli mung possono rallentare la crescita di alcune cellule tumorali, compresi i tumori al seno, alle ovaie, alla prostata e al sistema digestivo.

Studi preliminari mostrano che i germogli di fagioli mung contengono potenti antiossidanti che possono fermare l’infiammazione sul nascere.

L’infiammazione cronica è un fattore chiave in molte malattie, tra cui malattie cardiache, cancro e artrite. Quindi mantenerlo basso fa bene alla salute.

La germinazione dei fagioli aumenta il loro contenuto di acido sinapico. Questo acido ha vari superpoteri a sostegno della salute, incluso un migliore controllo dello zucchero nel sangue.

Studi sugli animali hanno scoperto che l’acido sinapico aiuta a ridurre i livelli elevati di zucchero nel sangue e combatte la resistenza all’insulina nei ratti con diabete. Sì, è una cosa!

I germogli di soia sono ricchi di fibre alimentari insolubili. La fibra insolubile agisce come una scopa, spazzando via i rifiuti e le tossine dall'intestino per mantenere il corretto funzionamento del sistema digestivo.

Hai bisogno di molte fibre insolubili per mantenere il tuo intestino sano e aiutarti a rimanere regolare. Quindi, se ti senti un po' in difficoltà, aggiungere germogli di soia alla tua dieta potrebbe essere la soluzione giusta per rimettere in moto le cose.

I germogli di soia sono facilissimi da preparare! Tutto quello che devi fare è lavarli bene e il gioco è fatto. Puoi quindi cospargere quei ragazzacci crudi su qualsiasi piatto. Sì, panini, insalate, zuppe e patatine fritte sono tutti un gioco leale per i germogli di soia.

Se preferite potete cuocere i vostri germogli di soia. Basta farli soffriggere velocemente in olio di sesamo e aglio per qualche minuto. Oppure, se preferisci, cuocili al vapore finché non saranno teneri e poi cospargili con un po' di sale o salsa di soia. Quindi aggiungili ai tuoi curry preferiti, riso fritto, ciotole di quinoa o hamburger. Aggiungono consistenza e masticabilità. Le possibilità sono infinite!